セカンドフラッシュ（second flush）
その年の二番目に摘まれた茶葉で作られた紅茶のこと。
セカンドフラッシュは別名、「二番摘み」、「夏物」ともいわれる。銘柄によって摘む季節は異なる。
ダージリンのセカンドフラッシュは5～6月の二回目に成長した茶葉で作るもので、気温と日照に恵まれて、 味や香りはファーストフラッシュよりも強い。ダージリンの最高級品が生まれるのも、このセカンドフラッシュからといわれている。
アッサムのセカンドフラッシュは4月の中旬から6月にかけて摘み、アッサム茶の一番良い時期のものである。
[ 紅茶用語：さ行 ]