紅茶の製造法の一種。伝統的な行程で作る製法のこと。
その行程は、茶摘み→萎凋→揉捻→玉解き（ふるいわけ）→酸化発酵→乾燥 という流れである。
リーフタイプの紅茶がこの製法で作られる。ブロークンタイプの紅茶もこの製法で作られることもある。
製造工程はインドやスリランカの紅茶工場において機械化され製茶されているが、茶摘みだけは、ほとんどが手摘みされていて、 昔と変わらない方法がとられている。