紅茶用語とティーバリエーションレシピ集

ロイヤルミルクティーを作るポイントは、茶葉の成分が充分に抽出するように、牛乳は茶葉が開いてから加える。 茶葉を早く開かせようとしてかき混ぜると、葉の繊維がちぎれてしまうので注意すること。火を止めるタイミングは、牛乳を加えた後、 沸騰する直前。鍋から吹き出すぐらいまで沸かしてしまうと、香味が落ちてしまう。ロイヤルミルクティーに使う茶葉は、 アッサムやセイロンなどの抽出しやすいものが良い。