アッサム（Assam）
アッサムとはインド産の紅茶の銘柄の一つで、アッサム地方が産地。
アッサム地方はブラマプトラ河流域の渓谷地帯に広がる広大な平野で、インドで一番大きな面積を誇る大紅茶地帯である。 アッサム地方は自然環境、気象条件ともに茶の栽培に理想的な地である。生産量はインド紅茶の3分の2を占め、世界一の座にある。
アッサム茶の特徴は、全般に色が濃く、クセがないにもかかわらず濃厚な強い渋みと芳醇な香りをもち、飲みごたえがある。 抽出しやすい特性があるので蒸らし時間は短めでも良い。アッサム茶とミルクとの相性が抜群で、 牛乳で煮込むロイヤルミルクティーにもぴったりである。ただし、アッサムはクリームダウンが起きやすいので、アイスティーには不向きである。
ファーストフラッシュは2～3月から詰まれ、サードティー、オータムナルは7月から始まり、最終は12月いっぱいまで詰まれるので、 ほぼ一年を通した茶摘みが可能である。中でも4月中旬から6月にかけて摘む、セカンドフラッシュがアッサム茶の一番良い時期である。