紅茶用語とティーバリエーションレシピ集

D（ダスト)

茶葉のグレードの一つで、Dust（ダスト）の略。

F(ファニングス）よりも細かい粉状の茶葉で、茶葉のグレードとしては最小のもの。

タイム（thyme）

タイムとは紅茶に合うハーブ類の一つ。刺激のある強い香りを持つ。

タンニン（カテキン類）

茶葉に含まれる主な名成分の一つで、タンニンは紅茶の味や水色を作る。

ダージリン（Darjeeling）

ダージリンとはインド産の紅茶の銘柄に一つので、ダージリン地方で栽培された紅茶のこと。世界三大銘茶の一つ。

ティーアクセサリー

ティーポット、ティーカップ、クリーマーなど紅茶を楽しむための小道具。

ティーカクテル（tea cocktail）

ティーカクテルとはバリエーションティーの一つで、アイスティーをベースにし、フルーツ、ハーブ、スピリッツ類を加え、 紅茶の味や香りに付加した芳醇な飲み物で、味も香りも視覚的にもお洒落な雰囲気が演出されたもの。

ティーカップ（tea cup）

ティーカップとは紅茶を飲むときに使うカップのこと。ティーカップと受け皿とがセットになっている。ティーカップは装飾性も高く、 コレクション収集の対象にもなるほど多種多様なものがある。

ティーキャディー

紅茶を保存する容器のこと。ティーキャディーは別名「ティーキャニスター」ともいう。

ティーキャニスター

紅茶を保管するようきのこと。ティーキャニスターはティーキャディーともいわれる。

ティーコジー

ティーコジーは紅茶が冷めないようにティーポットにかぶせる保温カバーのこと。

ティーストレーナー

茶漉しのこと。単にストレーナーともいい、目の細かいものが良いとされる。

ティースプーン

ティースプーンとはティーアクセサリーの一つで、紅茶をかき混ぜたり、茶葉の分量を量るのに使われるもの。

ティーテイスター

ティーテイスターは原料茶の品質を鑑定する人。

ティーバッグ

ティーバッグとは少量の茶葉を紙やナイロンメッシュの袋に入れたもの。20世紀の初めに発明されたティーバッグは、 リーフティーに比べて誰でも簡単に淹れられる手軽さと価格の安さを兼ね備えている。

ティーブレイク

ティーブレイクとは日本のおやつにあたる英国の習慣のこと。

ティーブレンダー

ティーブレンダーとは原料茶をブレンドして商品に仕上げる人のこと。

ティーポット（tea pot）

ティーポットとは紅茶を淹れるのに用いるポットのことで、リーフで紅茶を飲むにはなくてはならないもの。

ティーマット

ティーマットとは紅茶を保温するために、ティーポットの下に敷くもの。

ティーメジャー

ティーメジャーとは紅茶の葉の量を量るスプーン状のもの。

ティーレース

ティーレースとは高速の帆船、クリッパーによって中国～ロンドンの間で新茶の輸送時間を競ったレースのこと。

ディコヤ（Dikoya）

ディコヤとはスリランカ産の紅茶の銘柄の一つで、ディンブラ地区のすぐ近くで栽培されている、ミディアムグロウンティーのこと。

ディンブラ（Dimbula）

ディンブラとはスリランカ産の紅茶の銘柄の一つで、スリランカ中央山脈の西側にある高地で栽培されているハイグロウンティーのこと。

ドアーズ（Dooars）

ドアーズとはインド産の紅茶の銘柄の一つで、インド北東部、アッサムの西に位置するドアーズで産出される紅茶のこと。

玉解き・ふるい分け（roll breaker）

玉解き・ふるい分けとは紅茶の製茶工程の一つで、揉捻またはローターバン工程で固まり状になった茶葉を解きほぐし、ふるい分けること。

等級区分

等級区分とは発酵・乾燥をすませた荒茶を大きさと外観によってグレード分けすること。

等級（グレード）

等級とは、茶葉の大きさや形状を表す基準のこと。同じ産地の紅茶であっても、葉の等級が違えば香味も違う。