紅茶用語とティーバリエーションレシピ集

カルダモン（cardamon）

カルダモンとは紅茶に使うスパイスの一つ。さわやかで刺激的な味と、独特な香りを持つ。

キャットニップ（cat nip）

キャットニップは紅茶に合うハーブ類の一つで、なぜか猫が好んで食べる。

キャンディー（Canday）

キャンディーとはスリランカ産の紅茶の銘柄の一つで、 古都キャンディーを中心とした高原地帯で栽培されるミディアムグロウンティーのこと。

キーマン（Keemun）

キーマンとは中国産の紅茶の銘柄の一つで、安徽(あんき)省南部、黄山地区で栽培される茶葉のこと。 キーマンは世界最古の紅茶産地として知られ、またダージリン、ウヴァと並んで世界三大紅茶の一つである。

クリームダウン

アイスティーが白っぽく濁って見える現象で、「ミルクダウン」ともいう。

クローブ（clove）

クローブとは紅茶に使うスパイスの一つ。刺激的な苦味と、独特の香りが特徴。

グレード（等級）

グレードとは、茶葉の大きさや形状を表す基準のこと。同じ産地の紅茶であっても、葉のグレードが違えば香味も違う。

ケニア（Kenya）

ケニア（ケニヤ）とはアフリカ産の紅茶の銘柄の一つで、アフリカのケニアで栽培されるもの。

ゴールデンコロナ

紅茶を注いだときに、ティーカップ周縁の水色が金色の輪のように見えること。

ゴールデンチップ

お茶の枝の先端にある、まだ葉の開いていない芽（チップ）のうち、薄黄色をしたものをゴールデンチップと呼ぶ。

ゴールデンリング

紅茶を注いだときに、ティーカップ周縁の水色が金色の輪のように見えること。

ゴールデンルール

ゴールデンルールとは紅茶を淹れるときに、茶葉の持ち味を充分に引き出すために大切な5つの基本ルールのこと。

乾燥（drying）

乾燥とは紅茶の製茶工程の一つで、発酵させた茶葉を乾燥させることによって、茶葉の発酵を完全に止めること。乾燥させることで、 紅茶として完成させること。

原料茶

等級区分された後、鑑定を経た茶葉のこと。仕上げ茶とも呼ばれる。

強制発酵

強制発酵とは紅茶の発酵方法の一つ。