紅茶用語とティーバリエーションレシピ集

OP（オレンジペコ）

茶葉のグレードの一つでORANGE PEKOE（オレンジペコ）の略。

葉の部位を示す名称としてはチップの次に若い葉のこと。

アッサム（Assam）

アッサムとはインド産の紅茶の銘柄の一つで、アッサム地方が産地。

アフタヌーンティー (Afternoon tea)

英国のティータイムの一つ。
午後3時から午後5時の間に行われ、スコーンなどの軽食とともに楽しむ。

アンオーソドックス製法

紅茶の製造法の一種。 アンオーソドックス製法にはCTC製法、ローターバン製法などがある。

アーリィーモーニングティー(Early morning tea)

英国のティータイムの一つで、早朝、目を覚ましたときにまず紅茶で喉を潤す習慣のこと。

イレブンジスティー（Elevenses tea）

イレブンジスティーとは18～19世紀の英国の飲茶習慣の一つで、昼前にちょっと一杯飲む紅茶のこと。

イングリッシュ・ブレックファスト（English Breakfast）

イングリッシュ・ブレックファストとはブレンドティーの一つでインド茶とセイロン茶をブレンドしたもののこと。

ウヴァ（Uva）

ウヴァとはスリランカ産の紅茶の銘柄の一つで、世界三大銘茶のうちの一つである。

オンザロック方式

オンザロック方式とはアイスティーを作る方法の一つで、「一度取り」ともいう。

オーソドックス製法

紅茶の製造法の一種。伝統的な行程で作る製法のこと。

オータムナル（autumnal）

秋に摘んだ茶葉で作られた紅茶のこと。「秋物」、「秋摘み」ともいわれる。

一度取り

一度取りとはアイスティーを作る方法の一つ。

荒茶

発酵後に乾燥行程を終了してできた紅茶のこと。

萎調（withering）

萎凋（いちょう）とは、紅茶の製造法の一つであるオーソドックス製法の工程の一つで、摘んだ生葉をしおれた状態にさせるもの。